Selain itu, telur mengandung berbagai senyawa yang dapat memberikan manfaat kesehatan lainnya.
Kuning telur bebek mendapatkan warna oranye-kuning dari pigmen alami yang disebut karotenoid.
Baca Juga:
PTAR Tanam Mangrove, Warga Tapteng Dapat Manfaat
Karotenoid adalah senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel dan DNA dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan penyakit kronis yang terkait usia.
Karotenoid utama dalam kuning telur adalah karoten, cryptoxanthin, zeaxanthin, dan lutein, yang terkait dengan penurunan risiko degenerasi makula (AMD), katarak, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Selain itu, kuning telur juga kaya akan lesitin dan kolin, yakni nutrisi seperti vitamin yang penting untuk membran sel yang sehat, serta otak, neurotransmiter, dan sistem saraf.
Baca Juga:
Jangan Permainkan RDKK, Pupuk Bersubsidi Bermanfaat pada Rakyat Tani
Sebuah penelitian pada hampir 2.200 orang lanjut usia (lansia) menunjukkan bahwa kadar kolin yang lebih tinggi dalam darah dikaitkan dengan fungsi otak yang lebih baik.
Kolin juga merupakan nutrisi penting selama kehamilan karena mendukung perkembangan otak janin yang sehat.
Sementara itu, bagian putih telur bebek dan jenis telur lainnya terkenal kaya akan protein dan juga dapat melindungi dari infeksi.
